Ooooh het ziet er zo lekker uit… en alle elementen apart zijn al om te smullen. Bij elkaar: dat moet het hoog bezoek van morgen maar melden… XD

Het recept is in principe super easy én goedkoop! (iets van 5 euro voor 8 á 9 toetjes) Het vraagt alleen wat werk.

Het is een laagjes recept en van onder naar boven hebt je:

Een bodempje van speculaasboter  – karamel roompudding – karamel roomsaus – vanille cheesecake pudding – caramelroomsaus – een een topping van witte chocoladeganache.

Nodig: 3 flinke speculaaskoeken, 40 gr gesmolten boter, 200 gr roomkaas, 1 kopje poedersuiker,  400 ml slagroom, 100 gr suiker, 1 pakje kloppudding karamel, 1 pakje kloppudding vanille, (optie: 1 vers vanillestokje), 700ml melk, witte chocolade. (Het is dus absoluut NIET weightwatchersproof!  haha)

Als eerste maak je de karamelroomsaus want deze moet iets afkoelen voor je hem gebruikt: In een pannetje de suiker met een beetje water laten karamelliseren. Zodra de karamel bijna op de juiste kleur is het vuur uitzetten (hij kleurt altijd nog een beetje door). 100 ml room in de magnetron verhitten (bij mij ongeveer 20 sec) en flink roerend bij de karamel gieten. De saus moet niet té dik zijn, want tijdens het afkoelen dikt hij nog verder in. Is hij te dik dan nog iets meer room erbij. Laten afkoelen.

De bodem: super easy: je verkruimelt een paar speculaaskoekjes in je blender en voegt er wat gesmolten boter aan toe. Je lepelt wat in het te serveren glaasje en stampt het ff aan. Deze laag moet echt niet te dik zijn. Het is de bedoeling dat je hem mee oplepelt met de pudding en niet apart eet. Ik had hem ongeveer een halve cm dik.

Karamelroompudding: in je keukenmachine de karamel kloppudding en 200 ml room goed opkloppen en zodra het stijf is stukje bij beetje 200 ml melk aan toevoegen. Je krijgt een vrij stijf soort van beslag. Ik deed het vervolgens in een spuitzak en spoot het op de speculaas. Maar je kan het uiteraard ook gewoon met een lepel erop scheppen. Tot ongeveer halverwege je glas.

Bovenop deze pudding doe je een eetlepel karamelroomsaus.

Vanille cheesecake pudding: De keukenmachine heb ik ff snel schoongesopt en vervolgens heb ik het merg van 1 vanillestokje, de vanillekloppudding en 500 ml melk in de kom gedaan en op hoog tempo gemengd. Zodra eea goed gemixt is voeg je er 200 gr roomkaas bij  en een kopje poedersuiker en blijf je mixen tot alle klontjes weg zijn. Je schept het wederom in een spuitzak en spuit een laagje bovenop je karamelroomsaus.

Bovenop deze laag doe je weer een eetlepel van je smeuïge karamelsaus.

De laatste 100 ml room maak je flink heet in de magnetron en onder voortdurend roeren doe je er de in kleine stukjes gesneden witte chocolade door tot je een smeuïg geheel hebt. Een eetlepel saus bovenop de karamel. En je laat het geheel in de koelkast opstijven. Liefst een uurtje of 2.3.

Ik laat het een hele nacht staan – dan kan de verse vanille zijn smaak goed afgeven.

Ik denk dat ik morgen eea nog afwerk met geraspte witte chocolade of chocolade chips. … nu ff een slot voor de koelkast zoeken …